Ingredientes: 200grs de alcatra e 200grs de lombo suíno cortados em cubos. 1 colher de chá de: tempero em pó defumado e pimenta calabresa. 200grs de calabresa cortada em rodelas, 4 fatias de bacon. 500grs de camarão rosa s/casca. 400grs de batata palito, vinagrete ao seu gosto. 1/2 xíc. de farinha de trigo. Sal, azeite e parmesão fresco ralado, a gosto.
Preparo: tempere o lombo com sal, pimenta, tempero em pó defumado e reserve. Tempere a alcatra só com sal e reserve. Após o camarão limpo, lavado e deixado de molho com limão e muito bem escorrido, tempere só com sal e reserve / numa frigideira antiaderente, frite o bacon, deixando as fatias torradinhas, escorra o excesso e frite a calabresa até dourar, separe // na mesma frigideira depois de lavada e bem seca, unte com azeite, deixe aquecer em fogo baixo e asse a alcatra e o lombo, separadamente. Respeitando o tempo de cocção de cada tipo de carne, devem ficar ao ponto. Após, ponha as duas carnes num mesmo recipiente e junte a calabresa, reserve /// numa panela aqueça o óleo, vá passando o camarão na farinha, fritando pouco a pouco, escorrendo o excesso e colocando no recipiente das carnes. Atenção: na hora da fritua do camarão, começou a morenar, tire logo para evitar que a carne do mesmo fique dura. Após misture tudo //// frite a batata em óleo quente, retire, deixe descansar por 3 min. e volte a fritura com óleo bem quente. Isso vai deixa-la crocante por fora e macia por dentro. Após é só arrumar o prato e as cumbuquinhas de acompanhamento como preferir, colocar o bacon, pulverizar a batata com parmesão e servir com aquela gelada. Sugestão: se quiser pode usar também no acompanhamento uma farofinha de ovo.
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