Pernil de suíno preparado na cachaça, farofa com crocante de bacon e salada grelhada.

Ingredientes: 600grs de pernil de suíno cortados em pedaços de textura média, 2 dentes de alho picadinhos, 1 colher de chá de: páprica picante defumada, tomilho, azeite, vinagre de maçã, molho inglês, shoyu e mostarda. 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 50ml de cachaça, 1 colher de sopa de água. Sal a gosto/ farofa: 1 cebola picadinha, 1 xíc. de farinha de mandioca, 250grs de bacon cortado em pedacinhos, 1 colher de sopa de manteiga, sal e azeite a gosto// salada: 1 cebola roxa cortada em fatias finas, tomate cereja, quantos quiser, cortados ao meio. 3 fatias de berinjela, 1/2 cenoura pequena ralada, sal e azeite a gosto.

Preparo: numa frigideira antiaderente frite o bacon, deixe torrar. Escorra o excesso de gordura, reserve mas deixe a frigideira untada com o restinho da gordura/ carne: tempere os pedaços com alho, sal, 1 colher de chá e de sopa de todos os ingredientes discriminados. Junte a cachaça e ponha para marinar por 3 horas. Após reserve o caldo do marinado e frite numa panela antiaderente os pedaços do pernil, eles devem ficar ao ponto, separe// farofa: refogue a cebola, coloque sal, farinha aos poucos, mexa bem, ponha manteiga e mexa um pouco mais, ela deve ficar molhadinha. Junte o bacon e misture/// na mesma frigideira que fritou o bacon e deixou aquela gorduinha, grelhe a berinjela, cebola, deixe soltar os aros, e tomate. A cenoura vai ser colocada, quando empratar. Arrume e decore como preferir e está pronto para servir. Sugestão: para acompanhar, aquela cerveja bem gelada.

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