Empadão de bacalhau com catupiry.

Ingredientes: 600grs de bacalhau dessalgado e desfiado. 1 cebola, 1 alho poró, 2 tomates, 1 pimenta dedo de moça c/sementes, 50grs de azeitonas. (Tudo bem picadinho). 200grs de catupiry, sal e azeite a gosto. 450grs de farinha de trigo, 1 gema, 1 pitada de sal, 200grs de manteiga.

Preparo: numa bacia coloque a farinha de trigo e abra um buraco no meio. Ponha gema, sal e manteiga. Com a ponta dos dedos vá misturando delicadamente, não amasse, só misture. Quando não estiver mais grudando nas mãos nem no recipiente, estará no ponto, reserve e deixe descansando por 20 min. Refogue a cebola e ponha, sal, alho poró, tomate, bacalhau e mexa bem. Junte a pimenta, azeitonas, catupiry, misture e deixe à parte. Num pirex modele com a massa, ponha o recheio e tampe com o restante da massa. Pré-aqueça o forno por 10 min., coloque o pirex e deixe por 20 min. a 260 graus, dependendo do forno. Ou acompanhe até morenar. Retire e está pronto. Sugestão: este empadão também fica uma delícia, se feito com palmito e ricota temperada.

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