Salada refrescante com molho de iogurte.

Ingredientes: 1 cebola cortada em fatias finas, tomate cereja, quantos quiser cortados ao meio, 1/2 berinjela cortada em cubinhos, 1/2 abobrinha picada, 1 cenoura pequena ralada, 1/2 pepino s/sementes cortado em meia lua, 50grs de azeitonas em rodelas. 50grs de: provolone e queijo coalho cortados em cubos. Sal e azeite a gosto/ 1 copinho de iogurte natural,(170grs). 1 colher de sopa de: cebola, cheiro verde, tomate, tudo bem picadinho. 1 colher de sopa de azeite. Sal e limão a gosto.

Preparo: fervente rapidamente a berinjela e separe. Numa bacia inox coloque a cebola e solte os aros. Junte todos os ingredientes cortados, picado e ralado. Tempere com sal e azeite a gosto, reserve/ molho de iogurte: num recipiente, misture delicadamente todos os ingredientes, até ficar bem uniforme. Ponha para gelar por 30 min. Coloque a salada no prato, ponha um pouquinho de molho por cima e numa cumbuquinha coloque o restante do molho caso queira regar um pouco mais. Decore como preferir e está pronto para servir. Sugestão: esta salada cai muito bem com torradinhas.

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