Filé de peixe ao molho d`chef, purê de cenoura na manteiga e batatas temperadas e gratinadas.

Ingredientes: 400grs de filé de peixe s/pele. 2 cenouras grandes cortadas em cubos pequenos, 1kg de batatas s/casca cortadas em cubos médios, 1 cebola picada. 2 colheres de sopa de manteiga. 1 colher de chá de: pimenta calabresa, gengibre, páprica doce, azeite, vinagre de maçã, shoyu e mel. 2 colheres de chá de orégano. 1 colher de sopa de: vinagre balsâmico e água. Parmesão, azeite e sal a gosto.

Preparo para o purê: fervente a cenoura até ficar bem macia, escorra e com um socador amasse. Refogue a cebola na manteiga, ponha sal, acrescente a cenoura, mexa por 2 min., se precisar coloque um pouquinho de água, reserve/ batata: fervente mas deixe al dente. Escorra, dê um choque na água gelada para parar o cozimento, escorra bem e tempere com sal, azeite e orégano. Unte um pirex com manteiga, coloque as batatas, salpique com parmesão e tampe com papel alumínio. Pré-aqueça o forno por 10 min., coloque o pirex e deixe por 15 min. em forno alto. Retire, tire o papel, volte para o forno e deixe por 10 min. em fogo médio. Desligue, retire e deixe à parte// molho: numa cumbuquinha, misture todos os temperos que foram colocados 1 colher de chá, mais vinagre balsâmico e água, separe/// filé: numa tábua ponha o filé e seque-o bem. Unte todo ele com azeite e pulverize com sal, lado e outro. Coloque uma frigideira antiaderente para aquecer, quando estiver bem quente, ponha o filé e deixe assar por 4 min., vire o lado e faça o mesmo procedimento, retire. Ponha o filé num prato, regue com o molho, coloque o purê e as batatas, está pronto para servir. Sugestão: para acompanhar um bom vinho branco.

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