Ingredientes: 1 1/2 de xíc. de grão de bico, 250grs de bacon cortado ao seu gosto. 1 cebola cortada em fatias finas, 1 cenoura pq. ralada, 1/2 berinjela cortada em cubos, 1/2 pepino cortado em cubos, salsinha picada, 50grs de azeitonas cortadas em rodelas. 2 colheres de chá de pimenta calabresa, 1 colher de chá de orégano. Sal e azeite a gosto.
Preparo: deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro. Cozinhe-o com sal na pressão por 30 min. Se precisar, um pouco mais(ele deve ficar macio porém um pouquinho al dente), reserve. Em uma frigideira antiaderente frite o bacon em sua própria gordura, deixe torrar um pouco, retire o mesmo separe e deixe a gordura. Nessa gordurinha, passe a berinjela por 2 min. e deixe à parte. Num recipiente misture todos os ingredientes cortados e picados, de maneira que a cebola solte os aros. Junte, berinjela, grão de bico, pimenta, orégano, sal, azeite e misture bem. Numa travessa coloque a mistura, espalhe o bacon por cima e pulverize com salsinha. Está pronto. Sugestão, esta salada pode acompanhar qualquer tipo de carne ou peixe ou simplesmente ser servida com torradas, um bom vinho ou cerveja.
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