Ingredientes: 2 batatas grandes com casca. 150grs de calabresa cortada em fatias finas, 50grs de gorgonzola bem picadinho. Molho de tomate ao seu gosto, temperado com salsinha. Parmesão fresco ralado, azeite e sal a gosto.
Preparo: em uma panela coloque as batatas e cubra com água. Ponha no fogo e assim que ferver, conte 5 min. Desligue, espere esfriar, ponha na geladeira(não tire a água) e deixe de um dia para o outro. Numa frigideira antiaderente frite a calabresa com um pouquinho de azeite, ao morenar, reserve. Retire as batatas da panela e seque-as bem. Corte ao meio no sentido do comprimento, separando 1 a 1 a cada corte para depois poder fechar direitinho. Pegue uma das bandas coloque na palma da mão e com uma colher, vá raspando e modelando com cuidado para não soltar a casca e não furar o fundo, até ficar tipo uma cumbuquinha(não precisa raspar muito, é o suficiente para colocar o recheio). Após colocar calabresa e gorgonzola, feche. Faça o mesmo procedimento na outra batata. Unte um pirex com manteiga, ponha as batatas e cubra com papel alumínio. Pré-aqueça o forno por 10 min., coloque o pirex e deixe por 15 min. em forno alto. Retire, tire o papel e volte para o forno médio deixando por mais 15 min. Desligue, retire, regue com o molho de tomate e pulverize com parmesão. Está pronto. Sugestão, se quiser pode substituir o gorgonzola por muçarela ou ricota.
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