Risoto de lentilha com bacon torradinho e queijo coalho feito na panela de pressão.

Ingredientes: 1 xíc. de arroz arborio, 1/2 xíc. de lentilha. 200grs de bacon picado, 200grs de queijo coalho cortado em cubos, 200grs de requeijão culinário, 4 colheres de sopa de parmesão fresco ralado, 1 tablete de caldo de carne. 1 cebola, salsinha, 1 pimenta dedo de moça c/sementes, 50grs de azeitonas(tudo bem picadinho). 1 cenoura pq. ralada. 1 colher de chá de orégano, 1 folha de louro. Sal e azeite a gosto.

Preparo: fervente a lentilha com sal, deixe al dente, escorra e reserve. Numa frigideira antiaderente frite o bacon, deixe torradinho e separe. Na mesma frigideira aproveitando a gordurinha que ficou do bacon, asse o queijo coalho e deixe à parte. Em uma panela de pressão refogue, cebola, cenoura, pimenta, azeitonas e orégano. Ponha um pouco mais de azeite, coloque o arroz e misture bem. Cubra o arroz com água, atenção(só um pouco acima). Coloque sal, salsinha, o tablete de caldo de carne, a folha de louro, misture um pouquinho e tampe a panela. Ponha em fogo alto e assim que começar a apitar, conte 3 min. Após tire a pressão, abra e passe para outra panela. Junte, lentilha, bacon, parmesão, requeijão, misture e por último acrescente o queijo coalho e mexa. Coloque no prato e está pronto para servir. Esta receita rende 3 pratos. Sugestão, este risoto também fica uma delícia, se substituir o bacon por pernil de suíno.

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