Escondidinho potente.

Ingredientes p/recheio: 600grs de charque lagarto cozido, dessalgado e desfiado. 250grs de calabresa e 200grs de bacon(picados). 1 cebola, 2 dentes de alho, 1/2 pimentão verde, 2 pimentas dedo de moça c/sementes, 50grs de azeitonas, salsinha(tudo bem picadinho). Molho de tomate ao seu gosto. 1 colher de chá de tempero em pó defumado, 1/2 colher de chá de gengibre. Sal e azeite a gosto//massa: 1kg de mandioca cozida e espremida, 1 cebola e 1 dente de alho bem picados, 1 colher de sopa de manteiga, 1 copo de leite, 1 cx de creme de leite, parmesão e sal a gosto.

Preparo p/massa: refogue cebola e alho na manteiga, ponha mandioca, sal, leite, mexa bem. Acrescente o creme de leite, misture e reserve//recheio: numa frigideira antiaderente frite, bacon, após a calabresa. Deixe dourar, separe. Refogue cebola e alho, ponha o charque, sal e mexa. Junte, molho de tomate, pimenta, azeitonas, pimentão, salsinha, temperos em pó e misture bem. Acrescente o bacon e a calabresa, misture e deixe à parte. Unte um pirex com manteiga, forre com um pouco da massa, ponha o recheio, cubra com o restante da massa e pulverize generosamente com parmesão. Pré-aqueça o forno por 10 min., coloque o pirex, deixando o forno a 230 graus. Acompanhe e assim que o parmesão derreter, desligue, retire e está pronto. Sugestão, se quiser pode substituir o charque por frango defumado, fica uma delícia.

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