Costelinha suína crocante a passarinho e farofa com castanhas de caju na manteiga.

Ingredientes: 600grs de costela suína serrada à moda passarinho. 1 cebola rocha e salsinha bem picadinhos, 2 dentes de alho. 1/2 colher de chá de páprica doce, 1 colher de chá de cominho, 2 colheres de sopa de manteiga, 1/4 de xíc. de farinha de trigo, 1 xíc. de farinha de mandioca, 100grs de castanhas de caju picadas, torradas e s/sal. Azeite e sal a gosto.

Preparo: num pilão soque, alho, cominho, páprica doce, sal e um fio de azeite para virar uma pastinha. Em seguida junte as costelas a pastinha, coloque a farinha de trigo e misture bem, reserve. Em uma frigideira antiaderente coloque manteiga, deixe aquecer, ponha as castanhas e frite por 2 min., separe. Refogue a cebola, acrescente, farinha de mandioca, sal, junte as castanhas, mexa bem, deixe molhadinho, assim que der o ponto, desligue e deixe à parte. Unte um tabuleiro com manteiga e ponha as costelas, atenção(quanto mais separadas ficarem mais crocantes ficam). Pré-aqueça o forno por 10 min., ponha o tabuleiro e deixe ficar por 20 min. a 230 graus. Retire, vire o lado, volte ao forno e deixe mais 20 min., isso dependendo do forno ou acompanhe até dourar, de um lado e outro. Desligue, retire e está pronto. Ponha as mesmas num prato, pulverize com salsinha, coloque a farofa numa cumbuquinha e sirva. Sugestão, para acompanhar, a tradicional cervejinha bem gelada.

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