Ingredientes: 400grs de salmão s/pele e passado no processador. 1/2 colher de chá de orégano, sal a gosto, 2 ovos batidos c/1 pitada de sal, farinha de rosca//massa: 1 cebola bem picadinha, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 xíc. de chá de leite, 1 colher de chá de pimenta calabresa, 1 1/4xíc. de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de parmesão fresco ralado, 1 pitada de sal///molho: 2 colheres de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de maionese, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 2 colheres de sopa de saquê, 1 colher de chá de shoyu, 1/2 colher de chá de gengibre.
Preparo: tempere o salmão com sal e orégano, reserve. Separe os ovos batidos e a farinha de rosca//massa: refogue a cebola na manteiga e deixe dourar. Junte, leite, pimenta, sal e parmesão. Quando estiver quente, coloque o trigo aos poucos, sempre mexendo. Ponha em fogo baixo e quando virar uma massa grossa, desligue e deixe esfriar um pouco. Após misture bem o salmão à massa e deixe à parte///molho: é só misturar todos os ingredientes. Enrole os croquetes, passe nos ovos, na farinha de rosca e vá separando em uma tábua esfarinhada. Numa frigideira antiaderente ponha óleo, deixe em fogo baixo, espere aquecer, vá fritando pouco a pouco e separando. Arrume-os como quiser, ponha o molho numa cumbuquinha e está pronto para servir.
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