Suflê de frango com cogumelos creme de queijo e castanhas de caju amanteigadas.

Ingredientes p/o recheio: 1kg de filé de peito de frg. desfiado, 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 tomates, 1/2 pimentão verde, salsinha, 100grs de cogumelo(tudo bem picadinho). 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de pimenta calabresa, 1/2 colher de chá de curry, 100grs de castanhas de caju picadas grosseiramente. Sal e azeite a gosto//suflê: 3 gemas e 3 claras, 3 colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 xíc. de leite, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 pitada de sal///creme de queijo: 1 cebola bem picada, 500ml de leite, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 1cx de creme de leite, 200grs de requeijão culinário, 4 colheres de sopa de parmesão fresco ralado, 50grs de azeitonas bem picadas, 1 colher de chá de orégano, noz moscada, 1 pitada de sal, azeite a gosto.

Preparo p/o recheio: numa frigideira antiaderente, ponha a manteiga, aqueça, coloque as castanhas e mexa por 1:30 min., separe. Refogue cebola, alho, o restante dos ingredientes picados, frango, sal, temperos em pó, misture bem. Junte as castanhas mexa e reserve//suflê: bata as claras em neve, separe. Bata no liquidificador, não muito, só para misturar, gemas, manteiga, leite, farinha de trigo(colocando aos poucos), fermento, 1 pitada de sal, deixe à parte///creme de queijo: refogue a cebola em fogo baixo, ponha o leite e vá misturando aos poucos a farinha de trigo, sempre mexendo. Junte, creme de leite, requeijão, parmesão, azeitonas, orégano, noz moscada, 1 pitada de sal, mexa até virar creme. Misture ao recheio, creme do suflê, creme de queijo, ponha as claras e misture delicadamente. Unte um pirex com manteiga, coloque a mistura e pulverize com parmesão. Pré-aqueça o forno por 10 min., coloque o pirex e deixe por 20 min. a 230 graus dependendo do forno ou acompanhe até morenar. Desligue, retire e está pronto. Sugestão, este suflê fica também uma delícia, se substituir o frango por camarão.

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