Almôndegas crocantes recheadas com bacon. Purê de batata na manteiga parmesão e molho de tomate com especiarias.

Ingredientes: 500grs de coió ou patinho moído. 250grs de bacon, 1 cebola, 1 pimenta dedo de moça c/sementes(tudo bem picadinho), molho de tomate. 500grs de batatas descascadas, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de farinha de trigo. 1 colher de chá de: orégano, tempero em pó defumado e molho inglês. 2 ovos batidos com sal, farinha de rosca, sal e parmesão a gosto.

Preparo: numa frigideira antiaderente frite o bacon em sua própria gordura, não torre, antes de morenar, retire e reserve. Faça o molho de tomate ao seu gosto, coloque a pimenta e o orégano, separe. Prepare o purê como desejar, sendo que na manteiga. Em um recipiente coloque a carne o sal e misture bem. Junte, bacon, tempero em pó defumado, molho inglês, farinha de trigo e misture. Faça as bolinhas, passe nos ovos, na farinha de rosca e vá colocando num tabuleiro forrado com papel alumínio. Pré-aqueça o forno por 10 min., ponha o tabuleiro e deixe por 30 min. a 230 graus dependendo do forno ou acompanhe até morenar. Desligue e retire. Coloque no prato, 3 almôndegas, purê ao lado, pulverize com parmesão e regue com o molho. Está pronto para servir. Esta receita rende 6 porções. Sugestão, o molho de tomate pode ser trocado por molho branco, também fica uma delícia.

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