Salada de feijão fradinho com provolone.

Ingredientes: 1xíc. de feijão fradinho. 1 cebola rocha pq., 1 dente de alho, 1 pimenta dedo de moça c/sementes, salsinha, 1/2 pimentão amarelo, 100grs de azeitonas, 300grs de provolone(tudo bem picadinho). 1/2 pepino, 1/2 berinjela(cortados em cubinhos), 1 cenoura pq. ralada. 1Lt de dueto(ervilha e milho), 1 colher de chá de orégano, 1/2 xíc. de água. Sal e azeite a gosto.

Preparo: numa frigideira, grelhe no azeite rapidamente a berinjela s/sal, com orégano, separe. Em uma panela de pressão ponha, alho, pimenta, 1/2 xíc. de água e deixe ferver. Após acrescente o feijão, cubra c/água, coloque 1 pitada de sal, tampe e assim que começar a apitar, ponha em fogo baixo e deixe exatamente por 12 min. Desligue, tire a pressão, escorra, dê um choque na água gelada para parar o cozimento. Passe para uma travessa, coloque todos os ingredientes restantes, tempere com sal, azeite, misture delicadamente e está pronto. Sugestão, esta salada também fica uma delícia, se substituir o provolone por frango defumado e desfiado.

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