Ingredientes: 1kg de filé de peito(cortados numa textura grossa). 250grs de spaghetti, 1 colher de chá de manteiga, azeite e sal a gosto//pesto: 1 maço de espinafre pq. lavado e bem escorrido, 1/2 xíc. de castanha de caju s/sal, 3 colheres de sopa cheias de parmesão fresco ralado, 1/2 xíc. de azeite, 1/4 de xíc. de água, 1 dente de alho, 1 colher de chá de pimenta calabresa e sal a gosto//molho: 2 colheres de sopa de vinagre balsámico, 2 colheres de sopa de água. 1 colher de chá de: vinagre de maçã, molho inglês, azeite cominho, orégano, páprica doce, tomilho e mostarda. 1/2 pimenta dedo de moça bem picadinha c/sementes. 1/2 cebola rocha pq., bem picadinha, 1 pitada de sal.
Preparo: grelhe os filés no azeite e manteiga, 1 a 1, sempre selando primeiro e temperando com sal. Ao morenar vá reservando. No preparo do pesto, ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata até que o creme fique liso, separe. Para o molho, junte todos os ingredientes num recipiente, misture bem e deixe à parte. Fervente o spaghetti, mas deixe al dente, escorra e passe rapidamente no alho e óleo com sal ao seu gosto. Regue o spaghetti com o pesto e o filé com o molho. Decore com tomate cereja ou ao seu gosto, Está pronto para servir. Esta receita rende 4 pratos generosos. Sugestão, este prato fica muito bem acompanhado com um bom vinho branco bem gelado.
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