Nhoque à parmegiana com presunto bacon parmesão e molho de tomate picante.

Ingredientes: 1kg de batatas descascadas cortadas em cubos. 200grs de presunto, 6 fatias de bacon(cortados em fatias grossas). Parmesão a gosto. Molho de tomate ao seu gosto, temperado com: 1 colher de chá de pimenta calabresa e orégano. 1/2 xíc. de farinha de trigo, 2 gemas, 1 colher de chá de sal.

Preparo: fervente as batatas por 4 min., isso vai deixa-las no ponto certo para o nhoque, escorra, dê um choque na água gelada para parar o cozimento, passe no espremedor, reserve e deixe esfriar, para evaporar a água que ela tem. Após coloque, sal e gemas, misture. Junte a farinha de trigo e misture bem. Lave e enxugue bem as mãos, pegue um pouco da massa e faça uma bolinha na palma das mãos, se não grudar está no ponto. Polvilhe um tabuleiro, vá colocando a massa de pouco a pouco, fazendo rolos grossos e cortando em cubos. Ponha uma panela de água para ferver, vá mergulhando os cubos aos poucos, assim que forem subindo estará no ponto, vá separando num recipiente anti aderente para não grudar, reserve. Numa frigideira coloque manteiga, asse rapidamente o presunto e depois o bacon. Unte um pirex com manteiga, forre com o presunto e o bacon por cima. Cubra com os nhoques, pulverize com parmesão, regue com o molho de tomate e tampe com papel alumínio. Pré-aqueça o forno por 10 min., ponha o pirex e deixe por 10 min. em forno alto. Desligue, retire e está pronto. Sugestão, para acompanhar um delicioso vinho tinto seco na temperatura ambiente.

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