Lombo suíno marinado com especiarias purê de abóbora na mateiga e quiabo grelhado.

Ingredientes: 700grs de lombo suíno. 2 colheres de sopa de vinagre balsámico. 1 colher de chá de: vinagre de maçã, azeite, molho inglês e mostarda. 2 colheres de sopa de água. 1 colher de chá de: pimenta calabresa, tempero em pó defumado e páprica doce. 1/2 colher de chá de: gengibre e cominho//1 cebola, 1 dente de alho(bem picados). 1 cebola rocha cortada em folhas finas, 500grs de abóbora doce, 2 colheres de sopa de manteiga, 4 quiabos bem lavados, cortadas as pontas, cortados ao meio e s/sementes. Sal e azeite a gosto.

Preparo: faça cortes superficiais na peça de lombo. Em um recipiente misture, vinagre balsámico, vinagre de maçã, molho inglês, azeite, alho, mostarda, temperos em pó, água e 1 pitada de sal. Regue o lombo e ponha para marinar por 4 horas, virando o lado a cada 1 hora. Coloque o lombo num pirex com todo o molho e a cebola rocha, tampe com papel alumínio. Pré-aqueça o forno por 10 min., ponha o pirex e deixe por 1 hora a 260 graus, dependendo do forno ou acompanhe até que esteja bem cozido por dentro. Retire, passe um pouquinho de manteiga por cima e esprema 1/2 limão. Volte para o forno sem o papel alumínio na mesma temperatura, deixe de 10 a 15 min. para morenar, desligue, retire e reserve//fervente a abóbora, mas deixe al dente, tire a casca, amasse bem e reserve. Refogue a cebola na manteiga, junte a abóbora, mistre bem para virar um purê(se precisar, ponha só um pouquinho de água)//Numa frigideira, coloque 2 colheres de sopa de azeite, ponha os quiabos, deixe grelhar até murchar e ficarem queimadinhos, sempre virando os lados. Ponha 1 pitada de sal e mexa bem. O prato está finalizado e pronto para sevir. Esta receita rende 6 porções. Sugestão, para acompanhar, uma cervejinha bem gelada.

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