Filé mignon na cachaça ao molho madeira com especiarias e batata palha.

Ingredientes: 700grs de filé mignon cortados em cubos grossos, 2 doses de cachaça de boa qualidade, 1 colher de chá de manteiga, sal e azeite a gosto//1 cebola rocha bem picadinha, 150grs de cogumelos cortados em cubinhos, 100grs de azeitonas em rodelas, 2 tabletes de caldo de carne, 1 xíc. de vinho tinto seco, 1 colher de sopa de amido de milho diluido em 1/4 de xíc. de água, 2 colheres de sopa de manteiga. 1 colher de chá de: pimenta calabresa e páprica doce. 1/2 colher de chá de cominho, 250grs de batata palha(1 pct grande).

Preparo: frite o filé no azeite e manteiga (1 colher de chá), de pouco a pouco, selando, temperando com sal e separando(todos os cubos mal passados), ao final passe rapidamente na cachaça e reserve. Refogue em 2 colheres de sopa de manteiga, cebola, cogumelos e os tabletes de caldo de carne. Acrescente o vinho, temperos em pó, misture e deixe ferver por 10 min. Junte o amido de milho, mexa bem para engrossar o molho, ponha as azeitonas e mexa. Após acrescente o filé ao molho, misture bem e está pronto. Sirva com a batata palha. Esta receita rende 4 porções. Sugestão, para acompanhar esse prato, a batata palha pode ser substituida por crutons e para beber, um vinho tinto seco delicioso.

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