Ingredientes: 1kg de charque lagarto, 250grs de bacon cortado em cubos, 1 lata de ervilha(lavadas e escorridas). 1 cebola rocha, 2 dentes de alho, 2 tomates, salsinha(tudo bem picado). 1 colher de chá de: pimenta calabresa e tempero em pó defumado. Sal e azeite a gosto//1/2kg de farinha de trigo, 200grs de manteiga, 2 gemas(1 para massa a outra para pincelar), 1 pitada de sal.
Preparo: cozinhe o charque na pressã por cerca de 1 hora, desligue, tire a pressão, desfie e reserve. Refogue, cebola e alho. Acrescente o bacon, quando começar a dourar coloque o tomate e mexa. junte, charque, temperos em pó, salsinha, ervilhas, misture bem e separe//num repiente ponha, trigo, 1 gema, manteiga e 1 pitada de sal. Com a ponta dos dedos, misture bem até soltar dos mesmos, estará no ponto. Deixe descansar por 10 min. Em um pirex modele com a massa, ponha o refogado, tampe e pincele com 1 gema. Pré-aqueça o forno por 10 min., coloque o pirex e deixe por 25 min. a 230 graus dependendo do forno ou acompanhe até as bordas ficarem douradinhas. Está pronto. Sugestão, este charque pode ser trocado por frango desfiado misturado com requeijão, também fica uma delícia.
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