Ingredientes: 1kg de miolo da pá, 200grs de bacon cortado em tirinhas, 1 cebola cortada em folhas finas, 2 dentes de alho, 2 tomates pelados, 1 alho poró, salsinha(tudo bem picado), 2 folhas de louro. 6 batatas descascadas e cortadas ao meio. 1 colher de chá de: tempero em pó defumado, pimenta calabresa, açafrão e molho inglês. 2 colheres de sopa de vinagre balsámico, 400ml de água, 600ml de vinho tinto seco. Sal e azeite a gosto.
Preparo: fervente as batatas, deixe al dente, separe. Faça furos na carne, em toda ela, introduza as tirinhas de bacon. Numa panela de pressão coloque azeite e deixe aquecer, ponha a carne, deixe dourar e dar uma queimadinha no fundo da panela, retire e reserve. Raspe e deixe os queimadinhos, isso vai dar gosto ao molho. Ponha mais azeite, refogue, cebola e alho. Ponha a água, acrescente, alho poró, salsinha, tomate, folhas de louro e deixe ferver em fogo alto, junte os temperos em pó, vinagre balsámico, molho inglês e sal. Coloque a carne e o vinho, ponha na pressão, assim que a panela começar a apitar, deixe por 1:45 min. em fogo baixo. Após desligue tire a pressão, retire a carne e reserve. O molho que ficou na panela, reduza para engrossar, coloque as batatas e mexa por 1 minutinho, desligue. Numa travessa coloque a carne, corte algumas fatias, arrume as batatas, regue com o mlho, decore com algumas azeitonas. Está pronto para servir. Sugestão, esta carne fica uma delícia com uma farofinha bem quentinha.
