Ragu de costelinha de porco na cerveja.

Ingredientes: 1kg de costelinha de porco cortada em ripas(10 un.), 1 cebola rocha cortada em folhas finas, 2 dentes de alho e coentro(picados), 2 folhas de louro, molho de tomate ao seu gosto. 1 colher de chá de: páprica defumada, pimenta calabresa, tomilho. 1/2 colher de chá de erva doce. 1 tulipa de cerveja(300ml), 500ml de água. Sal e azeite a gosto. Alcaparras e salsinha para decorar.

Preparo: em fogo médio aqueça a panela de pressão, coloque um pouco de azeite e vá dourando as costelinhas 1 a 1, se precisar ponha um pouco mais de azeite, reserve. Na mesma panela refogue a cebola com 1 pitada de sal, raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos, isso é que vai dar gosto ao molho. Doure o alho e mexa bem. Junte os temperos em pó e mexa. Acrescente o molho de tomate e misture bem. Regue com cerveja, água, ponha o coentro, as folhas de louro, aumente o fogo e deixe ferver. Volte as costelinhas para a panela, tempere com sal, tampe e deixe em fogo alto. Assim que a válvula começar a apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por 40 min. Desligue e tire a pressão. Com uma pinça pesque os ossos pois já vão estar soltos da carne. Mexa bem para terminar de desfiar a carne e misturar ao molho. Pronto é só servir com um delicioso arroz branco quentinho, decorado com as alcaparras e a salsinha na carne.

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