Carne moida picante com provolone.

Ingredientes: 500grs de coio ou patinho. 1 cebola, 1 tomate grande, 1 pimenta dedo de moça c/sementes, coentro, 200grs de calabresa(tudo bem picado). 200grs de azeitonas s/caroço(em rodelas), 200grs de provolone em cubuinhos. 1 colher de chá de: tempero em pó defumado, páprica doce, orégano e molho inglês. Sal e azeite a gosto.

Preparo: frite a calabresa rapidamente, só para morenar, desligue o fogo escorra e deixe aquela gordurinha na panela, reserve a lingüiça. Na mesma ponha um pouco mais de azeite, refogue a cebola, ponha a carne e vá mexendo e molhando aos poucos. Junte os outros ingredientes, sempre mexendo, na seguinte sequência: molho inglês, tomate, temperos em pó, pimenta, azeitonas e coentro. Reduza sem deixar secar, acrescente a calabresa. Quando estiver quase secando, ponha o provolone e misture bem, deixe derreter só um pouquinho, está pronto. Sugestão, essa carne combina bem com uma torradinha de alho e uma cervejinha bem gelada.