Ingredientes: 1 vidro de palmito(300grs)picado, 1 cebola média, 4 tomates grandes, 200grs de azeitonas, 250grs de bacon, tempero verde(atenção, tudo bem picadinho). 2 xíc. de leite, 12 colheres de sopa de trigo, 2 colheres de sopa de pó royal, 3 colheres de sopa cheias de parmesão fresco ralado, 2 ovos, azeite e sal a gosto.
Preparo: escorra o palmito e reserve a água. Frite o bacon, apenas por 2 min., mexendo. Após escorra, deixa a gordurinha na panela, ponha à parte. Bata no liquidificador, leite, ovos, trigo, pó royal, parmesão, 1/2 xíc. de azeite e sal, até ficar cremoso. Refogue com aquela gordurinha do bacon que ficou na panela, cebola, tomate, palmito e vá acrescendo a água do mesmo, sempre mexendo, até que o tomate fique bem desmanchado. Junte azeitonas, tempero verde, bacon, misture e reduza bem, desligue o fogo. Ponha o creme, misture bem e coloque numa forma. Pré-aqueça o forno por 10 min., coloque a forma e deixe-a por 50 min. a 200 graus. Espere esfriar bem e desenforme, está pronto para servir. Sugestão, esta receita combina muito bem se trocar-mos o bacon, por calabresa, camarão ou bacalhau.
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O bolo de palmito é maravilhoso, muito saboroso e pode comer sem nenhum acompanhamento.
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